하루루 쿡 스타

오랜만에 생닭을 활용하여 닭 요리를 만들어보기로 합니다. 

삼계탕, 닭볶음탕을 만들어 볼까 하다가 누룽지 닭백숙으로 저녁 메뉴를 정하였습니다.

두 번쨰 하는 요리인데 전기밥솥을 활용하여 만드니 정말 간편하게 만들 수 있어 좋았습니다.

육수를 넣고 모든 재료를 밥솥에 차곡차곡 쌓아 버튼 하나로 1시간 이내에 근사한 요리가 탄생합니다.

손님 접대용으로도 손색없는 메뉴입니다.

누룽지 백숙 육수 재료 

한방삼계탕 재료 

통마늘 8알
대파 2대

양파 1개

통후추 

월계수잎 2개

누룽지 백숙  (전기밭솥) 재료

백숙용닭 1,050g

찹쌀 2컵

대파 2대

월계수잎 1개

통후추

마트에서 통닭 생닭 1,050g를 준비하여 줍니다.

생닭 크기에 따라 g 수는 조금씩 다른 거 같습니다.

닭 요리에 기본 중에 기본은 닭 손질은 깨끗이 하여 주는 것이 제일 중요합니다. 

닭 손질하기 전에 찹쌀 2컵을 물에 불려줍니다. 

전 30분 정도 불렸습니다.

삼계탕 씻을 때 제일 중요한 점이 있습니다.

절대로 흐르는 물에 씻으면 안 됩니다.  닭에 묻어 있는 세균들이 싱크대 여기저기 튀어서 구토 및 설사를 유발할 수 있는 상황이 발생하여 꼭 물을 받아서 세척하시길 바랍니다. 

잡내를 제거할 때 제일 중요한 점은 여기 꽁지 부분과 그 주위를 꼭 가위로 잘라주세요. 근처 지방 부위도 다 제거를 하여줍니다. 

전 꽁지 부분은 가위로 잘라주었습니다. 

그 외에 내장 안쪽 빨간 부위 간 부분도 깨끗하게 정리하여 주시면 닭 냄새 잡는데 큰 역할을 합니다.

그리고 날개끝부분 모두 제거, 닭목뼈 근처 지방제거도 해주시면 됩니다. 

닭 손질을 깨끗하게 하였다면 누룽지 닭백숙 요리 반까지 오셨습니다. 

육수에 들어갈 재료를 준비하여 줍니다. 

통마늘 8알, 대파 2대, 양파 1개, 통후추, 월계수잎 2개를 준비하여 주세요.

한방 재료는 육수 주머니에 넣어서 준비하여 주면 나중에 건져낼 때 편합니다. 

깊은 냄비에 모든 육수 재료들을 담아 잠기게 준비하여 줍니다. 

육수는 20분 정도 끓였습니다. 

육수는 보글보글 끓여주세요.

저는 육수를 끓여서 전기밥솥에 넣을거여서 육수를 끓여주었습니다.

육수를 20분 동안 끓였더니 물이 조금 줄어서 물을 조금 넣어주었습니다. 

한 김 식히고 밥솥에 넣기로 합니다. 

전기 밥솥을 준비하여 먼저 불려놓은 찹쌀을 깔아주세요.

찹쌀 위에 깨끗하게 손질한 닭을 넣어주세요.

미리 만들어 둔 한방 육수도 물높이 최대 선까지 부어주었으며,  대파 2대 월계수잎 1개 , 통후추도 추가로 준비하여 함께 넣어주었습니다.

전 쿠쿠 밥솥을 사용하였는데 쿠쿠 밥솥에서 만능 찜 기본 취사 기능이 40분이었는데 시간 조절을 하여 55분 설정하여 주었습니다. 

55분 설정하여서 나중에 보았더니 닭이 부드럽게 되어서 다음번에 할 때는 조금 낮춰서 45분 40분 정도 하여도 충분할 거 같습니다. 

기다리면서 부추 양파 겉절이도 만들었습니다.

부추 양파 겉절이

부추 조금

양파 1/4 

양념: 고춧가루 2T

간장2T

설탕1T

깨 조금

식초 2T

참기름 1T

매실청1 T

부추 양파 겉절이를 함께 만들어서 먹으니 더 맛있게 먹었습니다. 

양파 겉절이 양념 소스가 남아 닭고기도 함께 찍어 먹으니 맛있어요.

부추 양파 겉절이를 만드시면 따로 양념장 안 만들어도 될 거 같습니다. 

완성

완성하여 접시에 예쁘게 담아 보았습니다. 

정말 부드러워 살과 뼈가 그대로 분리가 되네요.

찹쌀이 노릇하게 잘 구워져서 찹쌀의 쫀득한 식감과 너무 잘 어울렸어요.

정말 요즘 보양식으로 손색없는 요리에요.

부추 겉절이에 누룽지 찹쌀, 부추 겉절이, 닭고기 함께 올려 입안 가득 넣으니 정말 맛있어요. 찹쌀을 많이 넣었더니 정말 많이 남아서 

다음날 아침 닭죽으로도 배부르게 먹었어요. 처음 하였을 때는 누룽지 정말 잘 되었는데 이번에는 조금 아쉽게 되어서 다음번에는 찹쌀 양과 시간을 조금 조절해서 해봐야겠어요.

모두들 보양식으로 누룽지 백숙 만들어보시는 건 어떠세요