하루루 쿡 스타

스텔라 피자 

오늘은 직접 피자 도우를 반죽하여 피자를 만들어보기로 합니다.

 매번 피자를 만들 때 간단하게 만들어서 토르티야를 활용하여 피자를 만들었는데 직접 반죽을 하면 번거롭긴 하지만 얇고 바삭한 도우와 또 다른 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다. 피자를 만들 때 버섯, 새우, 고구마를 함께 곁들여 만들었습니다. 스텔라 피자를 만들 때 토르티야를 사용한다면 큰 사이즈를 활용하여 만들어도 무방합니다. 

오늘의 재료

피자 반죽 - 강력분 200g, 드라이 이스트 1/2T, 설탕 1/2T, 소금 1/2T, 따뜻한 물 100ml/ 올리브 오일 1T 

고구마 250g 1개

피자 치즈 60g 두 개 사용 

새우 6마리 

새송이버섯 1개

토마토소스 

양파 1/2개

추가 재료 - 루콜라 

만드는 과정

볼에 강력분 200g, 따뜻한 물 100ml 넣고 반죽을 하여 줍니다. 저는 반죽을 하면서 드라이 이스트 1/3T, 설탕 1/2T, 소금 1/2T를 넣고 반죽을 하였습니다. 따뜻한 물에 드라이이스트, 설탕, 소금을 녹인 후 반죽을 넣어 주시면 더 좋습니다. 저는 모든 재료를 다 넣고 반죽을 한 후 실내에서 발효를 하여 주었습니다. 

오늘의 재료를 준비하여 줍니다. 고구마 1개(250g), 피자 치즈 2봉, 새우 6마리, 루콜라 조금, 양파 1/2개, 토마토소스입니다. 피자 위에 토핑 할 재료는 취향껏 준비하여 올려주시면 됩니다.

양파 1/2개는 얇게 채를 썰어주고, 버섯 1개는 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다. 

고구마는 껍질을 제거하여 작은 크기로 잘라줍니다. 볼에 고구마를 담고 랩을 씌워 전자레인지에서 익혀줍니다. 전자레인지에서 4분 정도 익혀주었습니다. 전자레인지 사양에 따라 시간 조절하여 주시면 됩니다. 고구마는 포크로 콕 찔러 쑥 들어가면 잘 익은 고구마입니다. 고구마는 포크를 활용하여 으깨어 줍니다. 

으깬 고구마는 넓은 볼에 옮겨 줍니다. 조금 더 단맛을 주기 위해 설탕을 조금 뿌려 주었으며, 피자 치즈 1봉(60g)도 함께 뿌려 버무려주었습니다. 

저는 실온에서 1시간 정도 반죽을 발효하였습니다. 1시간 정도 발효시켰는데 전에 모습에서 부풀어 있는 모습을 확인할 수 있습니다. 반죽을 밀어주기 위해 도마 위에 밀가루를 뿌려주고 밀대를 활용하여 얇게 밀어줍니다. 밀어준 반죽은 포크를 활용하여 바닥 면은 구멍을 내어 줍니다. 

반죽은 동그랗게 만들어주고, 스텔라 피자를 만들기 위해서 반죽을 8등분 하여 끝부분에 가위를 활용하여 잘라줍니다. 

미리 만들어 둔 으깬 고구마는 동그랗게 만들어 고구마 볼을 만들어 줍니다. 총 8개를 만들어 가위질을 낸 반죽 위에 올려줍니다. 

끝부분에 고구마 볼을 반죽으로 감싸주고 도우 중간 부분에는 토마토소스를 발라줍니다. 그다음 채 썬 양파, 버섯을 올려주고 피자치즈 1봉을 뿌려줍니다. 

마지막으로 새우를 올리고, 에어프라이어 트레이에 올려줍니다. 에어프라이어에서 170도 온도에서 20분 구워줍니다. 오븐, 에어프라이어 사양에 따라 시간 온도 조절을 하여줍니다.  

완성   

노릇하게 구워진 피자가 완성되었습니다. 루콜라를 올려 마무리하여 줍니다. 루콜라가 없으면 생략하셔도 무방합니다.

맛있는 스텔라 피자가 완성되었습니다. 그라나 파다노 치즈를 뿌려 마무리하여 주었으며, 루콜라를 올려 주었더니 피자 가게에서 먹는 듯한 모습을 자랑합니다. 피자 끝부분에 달콤한 고구마 치즈 볼을 함께 넣어 만들어서 고구마의 달콤함과 치즈의 담백함이 잘 어우러집니다. 

피자를 잘라 새우, 루콜라와 함께 먹으면 정말 맛있습니다. 끝 부분에 반죽이 조금 두껍게 되어 조금 아쉽습니다. 처음 만들어 본 반죽이 잘 되어 맛있는 스텔라 피자를 만들 수 있었습니다. 음료와 함께 먹으니 더 잘 어우러집니다.  모두들 반죽을 하여 스텔라 피자 만들어 보시는 건 어떠세요? 아이 간식이나 맥주 안주로 손색없는 메뉴입니다.