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두부 두유 콩국수 만들기 

무더워지는 여름 날씨에 쉽고 간편하게 콩국수를 만들었습니다.  집에 있는 두부와, 두유를 활용하여 쉽고 간편하게 만들 수 있습니다. 콩을 불려 갈아서 만들면 맛있겠지만 두부와 두유만으로도 고소한 콩국수의 맛을 낼 수 있습니다. 여기에 땅콩버터, 견과류를 추가해서 만든다면 더욱 고소한 맛을 낼 수 있으며, 면을 삶는 동안 재료 준비를 하면 맛있는 콩국수를 만들 수 있으니 여름 별미에 제격인 메뉴입니다. 

오늘의 재료

1인분기준

소면 80g

두유 1팩

두부 반모 

땅콩버터 1T

설탕 소량

오이 반개

토마토 

초당옥수수 ( 생략 가능) 

깨소금 1T

콩국수를 만드는 주재료입니다. 두유 1팩, 두부 반모, 땅콩버터, 토마토, 초당옥수수, 오이입니다. 견과류 아몬드 호두가 있으면 함께 준비하여 줍니다. 견과류를 넣어 함께 갈아서 만들면 더 고소한 맛을 느낄 수 있습니다.

재료를 준비하기 전 소면을 삶아줍니다. 저는 1인분 기준 80g을 준비하였습니다. 소면을 삶을 때 소면 100g 기준으로 물 1L를 담아 3분 30초~ 4분 정도 삶아주면 됩니다. 

물이 끓으면 준비한 소면을 넣어 삶아줍니다. 면을 삶을 때 면이 달라붙지 않도록 저어서 삶아줍니다. 저는 3분 30초 삶아 주었으며, 소면 양에 따라 시간 조절하여 줍니다. 

소면을 삶을 때 물이 하얀 거품이 끓어오르면 찬물을 부어 거품을 꺼뜨려 줍니다. 이 과정은 2~3 번 정도 하여 주시면 됩니다. 이렇게 반복하여 소면을 삶아 주면 탄력 있는 쫄깃한 면발이 완성됩니다. 

소면을 삶아 차가운 물에서 헹궈줍니다. 끓이면서 생기는 전분을 헹궈 내주기 위함입니다.  찬물에서 헹궈내준 뒤 채반에서 물기를 제거하여 줍니다. 

콩국수에 위에 올라갈 재료들을 준비하여 줍니다. 오이는 깨끗하게 씻어 오이 반개를 얇게 잘라서 준비하여 주고, 토마토는 얇게 잘라주고, 초당옥수수는 필러를 사용하여 알을 분리하여 줍니다. 취향에 따라 고명은 다르게 준비하여 줍니다. 오이는 콩국수에 빠져선 안 될 고명인 거 같습니다. 

믹서기에 두유 1팩, 두부 반 모를 넣어 줍니다. 

땅콩버터 1T, 설탕을 함께 믹서기에 넣고 갈아서 준비하여 줍니다. 이때 땅콩버터를 함께 추가해서 넣으면 콩국수의 농도도 진해지고, 국물에서 고소한 맛을 느낄 수 있습니다. 그리고 견과류도 있으면 함께 준비하여 갈아서 준비하여 줍니다. 설탕의 양은 조금만 넣어서 만들어 줍니다. 전 나중에 초당 옥수수를 고명으로 사용할 예정이어서 많이 넣지 않았습니다. 취향에 따라 소금, 설탕을 넣어 만들어 줍니다.

모든 재료들을 믹서기에 넣고 갈아서 준비하여 줍니다. 30초 정도만 갈아주면 콩국수의 콩 국물이 완성이 됩니다. 조금 묽게 드시고 싶으면 물을 추가하여 만들어 줍니다. 

잘 삶아진 소면은 접시에 담아 준비하여 줍니다.

완성

맛있는 콩국수가 완성되었습니다. 소면 위에 콩 국물을 붓고 고명을 위에 올려 준비하여 줍니다. 이때 콩 국물은 만들어 냉장고에서 30분 정도 두면 차가운 콩국수를 먹을 수 있습니다. 저는 만들어 바로 먹어서 차갑지는 않았지만 고소한 콩국물을 느낄 수 있었습니다. 먹을 때 소금, 설탕을 추가하여 먹어도 되지만 저는 초당 옥수수를 고명으로 함께 올려서 먹었더니 설탕을 넣지 않아도 초당옥수수의 단맛이 어우러져 더욱 맛있게 먹었습니다. 

정말 쉽고 간편하게 두부, 두유를 넣고 만들어 진한 콩 국물의 맛을 느낄 수 있다니 무더운 여름 종종 만들어 먹어야겠습니다.

다음번에는 아몬드나 견과류를 넣어 만들어봐야겠습니다 . 무더운 여름 콩국수를 만들어 고소한 맛을 느껴보시는 건 어떠세요?