하루루 쿡 스타

돼지고기 김치찜 

오늘은 묵은지 김치와 잘 어울리는 김치와 돼지고기를 활용하여 돼지고기 김치찜을 만들어보았습니다. 돼지고기와 김치는 궁합이 잘 어울리는 식재료입니다. 푹 익혀서 만든 김치와 부드러운 돼지고기 잘 어우러집니다. 돼지고기 김치찜에는 부드럽게 잘 익은 돼지고기도 맛있지만 김치가 정말 별미인 메뉴입니다. 전 이번에 만들 때는 돼지고기 갈빗대를 사용하여 만들었지만 갈빗대 대신에 통 삼겹살, 목살을 활용하여 만들어도 됩니다. 돼지고기의 잡내 없이 맛있게 만들어 드실 수  있는 메뉴이니 참고하셔서 만들어 보시길 바랍니다. 

오늘의 재료

돼지고기 갈비 600g

묵은지 김치 반포기

양파 1/2개

청양고추 1개

홍고추 1개

대파 1대

사골 육수 1팩

양념: 설탕 2T, 국간장 1T, 매운 고춧가루 1T, 된장 1T, 다진 마늘 1T

만드는 과정 

돼지고기 김치찜에 들어가는 야채를 준비하여 줍니다. 양파, 청양고추, 홍고추, 대파입니다. 야채는 취향에 따라 냉장고 상황에 맞게 준비하여 주시며 됩니다. 

준비한 양파를 채를 썰어서 준비하여 주고, 고추도 어슷어슷 채를 썰어주고, 대파도 작게 잘라서 준비하여 줍니다. 

냄비에 잘 익은 김치 또는 묵은지를 준비하여 줍니다. 돼지고기 김치찜을 만들 때는 용량이 큰 냄비를 사용하는 것이 좋습니다. 바닥에 김치를 먼저 깔아서 준비하여 줍니다. 

물을 사용하여도 되지만, 전 시판용 사골 곰탕 육수를 사용하였습니다. 사골 육수를 사용하면 조금 더 감칠맛, 깊은 맛을 낼 수 있습니다. 

바닥에 김치를 깔아주고, 그다음 돼지갈비를 올려준 후 위에 남은 김치를 넣어 덮어주는 느낌으로 올려줍니다. 김치 위로 미리 손질한 양파, 청양고추, 홍고추, 대파를 모두 넣어 사골 육수를 부어 줍니다. 

냄비에 설탕 2T를 담아줍니다. 

국간장 1T를 담아줍니다. 

된장 1T를 담아줍니다. 된장은 고기의 잡내를 잡아주는 큰 역할을 하기 때문에 함께 넣어주시면 좋습니다. 

전 매운맛을 내기 위하여 매운 고춧가루 1T를 넣어 함께 끓여 줍니다. 

마지막으로 다진 마늘 1T를 넣고 끓여줍니다. 

이제 모든 양념을 다 넣었으니 이제부터 재료들을 익혀줍니다. 뚜껑을 덮어주고 센 불에서 10분 동안 보글보글 끓여줍니다. 보글보글 끓어오르면 양념을 김치찜 위로 5~10회가량 끼얹어 준 다음 중불로 줄여주고 30분 정도 끓여 조리를 해주시면 됩니다. 양에 따라서 시간 조절 불 조절하여 조리해 주시면 됩니다. 

돼지고기이기 때문에 뚜껑을 덮고 조리해 주시면 좋습니다. 중간중간 간을 확인하면서 물의 양, 양념을 추가로 해주시면 됩니다. 전 추가로 간을 하지 않았으며 양념이 만족스럽게 되어 계속 보글보글 끓여 돼지고기와 김치를 푹 익혀 주었습니다. 

완성

맛있는 돼지고기 김치찜이 완성되었습니다. 저는 묵은지 김치는 아니지만 맛있게 잘 익은 김치로 김치찜을 만들었는데 한 끼 뚝딱 맛있는 김치찜이 완성되었습니다. 갈빗살에 있는 돼지고기도 푹 익어서 부드러운 맛을 느낄 수 있었고, 매운맛을 내기 위에 매운 고춧가루를 넣어 칼칼한 국물 맛이 정말 맛있습니다. 고기도 맛있지만 김치찜의 별미 중 별미는 푹 익은 김치였습니다. 정말 김치만 있어도 따뜻한 밥 한 공기 맛있게 드실 수 있습니다. 모두들 돼지고기를 활용하여 김치찜 만들어 보시는 건 어떠세요? 돼지고기, 김치를 활용하여 푹 끓여주기만 하면 맛있는 김치찜을 드실 수 있습니다.