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미역줄기볶음

아침에 함께 먹을 반찬으로 미리 사둔 미역줄기를 활용하여 미역줄기 볶음을 만들었습니다.

 평소 미역 식재료를 좋아하는데 미역줄기 볶음도 맛있게 먹어서 처음으로 만들어보았습니다.  미역줄기 볶음은 꼬들꼬들하게 씹히는 식감이 좋아 집 반찬으로 두고 먹기 좋은 반찬입니다. 염장 미역 줄기를 소금기를 빼고 야채와 함께 볶아 주면 편하게 만들 수 있는 반찬입니다. 

 미역은 우리 몸에 좋은 식재료이기도 합니다. 미역을 섭취함으로써 다양한 영양소를 섭취할 수 있습니다.

 미역에는 식이석유 풍부하며 원물에 채워진 성분인  "알긴산"  이 있으며 알긴산에는 콜레스테롤을 낮게 하는 작용이 있으며 나트륨을 배출하는 작용이 있어 혈압을 낮추는 데 도움이 됩니다.        

 또한  해조류에는 갑상선 호르몬의 합성에 필요한  "요오드"가 많이 포함되어 있습니다.

갑상선 호르몬의 신진대사와 관련이 있으며 태아와 유아의 정상적인 발달에 필요하기 때문에 특히 임신 중 수유 중인 여성에게 중요하며, 바닷속에서 자라는 미역에는 칼슘이나 마그네슘 등의 미네랄이 풍부하게 포함되어 있어 칼슘은 주로 뼈, 치아의 재료가 되는 영양소입니다.

마그네슘도 뼈와 치아에 포함되어 뼈의 건강 유지에 도움이 됩니다.

미역은 바다의 채소라고 잘 알려져있으며 비타민이 풍부하여 눈의 건강 유지에 관련된 비타민A 뼈 형성을 촉진하는 비타민K 에너지 대사를 지원하는 비타민 B1 B2등이 많이 포함되어 있습니다. 

오늘의 재료 

염장 미역줄기

양파 작은거 1/2 개

당근 1/4개

통깨

양념-  간장 1T, 맛술 2T , 다진마늘 1T, 식용유 , 들기름 , 참치액 1T, 참기름, 국간장 1T 

오늘의 주재료 염장 미역줄기 한봉을 준비하여 주세요. 볼에 미역줄기를 담아서 준비하여 줍니다.

 염장 미역줄기는 흐르는 물에서 소금이 제거되도록 깨끗하게 씻어내고, 찬물에 20분 정도 소금기를 빼주세요. 저는 아침이라 시간이 없어서 15분 정도 소금기 빼고 미역줄기 볶음을 만들었는데 괜찮았습니다. 

미역 소금기를 제거할 동안 줄기 볶음에 함께 넣을 양파와 당근을 채를 썰어서 준비하여 줍니다.

미역 줄기는 가위로 먹기 좋은 길이로 잘라서 준비하여 줍니다.

미역줄기볶음 비린내 없이 볶는 팁은 뜨거운 물에 한번 데쳐주는 헹궈주는 것입니다. 미역줄기가 잠길 만큼 뜨거운 물을 부어준 뒤 한번 저어서 헹궈주세요. 이렇게 하니 비린 맛이 잡히는 거 같습니다.

팬에 들기름을 두르고 다진마늘 1T를 넣고 볶아줍니다.  

 이때 국간장 1T를 넣어 다진 마늘과 함께 볶아주며, 풍미가 좋아진답니다.

다진 마늘이 익으면 미역 줄기를 넣어 함께 볶아줍니다. 

미역 줄기를 먼저 볶다가 미역 줄기가 익으면 당근과 양파도 함께 넣어 볶아줍니다. 

미역줄기, 양파, 당근을 넣고 함께 볶으면 이때 맛술 2T, 참치 액 1T, 국간장 1T를 함께 넣어 볶아줍니다. 미역 줄기 볶음을 할 때 참치 액을 사용하면 감칠맛이 살아나서 맛있게 만들 수 있다고 합니다.

중간불에서 재료와 양념을 함께 넣어서 볶다가, 저는 마지막에 참기름을 두르고 마무리해주었습니다. 마지막은 통꺠를 솔솔 뿌려서 마무리 해주었습니다. 

완성

정말 아침 시간 쉽고 빠르게 맛있는 미역줄기 볶음이 완성되었습니다. 볶을 때 들기름을 두르고 뜨거운 물로 비린내를 잡아 주어서 맛있게 잘 만들어졌습니다.

 미역으로 미역국을 많이 만들어 먹었는데 미역국보다 더 쉬운 메뉴입니다. 미역에는 좋은 영양소가 많이 들어있어 종종 만들어 먹어야겠습니다. 모두들 간편하고 맛있는 미역줄기볶음 만들어보시는 건 어떠세요?