비빔 칼국수
오늘 저녁은 칼국수를 활용하여 국물이 있는 칼국수를 만들어 볼까 하다가 야채 가득 넣은 비빔 칼국수를 만들어 보기로 합니다.
칼국수 면발의 쫄깃쫄깃한 식감이 매력적인 면입니다. 비빔 양념장에 다양한 면발 우동, 국수 중면, 소면을 사용하여 다양한 비빔국수로 즐기셔도 무방합니다. 하지만 칼국수 쫄깃한 면발과도 정말 잘 어울리니 칼국수를 활용하여 비빔 칼국수 만들어서 드셔 보시는 것도 정말 맛있습니다.
오늘의 재료
2인분 기준
칼국수 면 2개
멸치 다시마 육수(생략 가능)
오이 1/2 사용
깻잎 4장
상추 5장
추가 재료 - 방울토마토 2개, 계란 1개
양념장 - 고춧가루 2T, 진간장 2T, 맛술 1T, 식초 3T, 설탕 1T, 올리고당 2T, 멸치육수 1T, 다진 마늘 1T, 고추장 듬뿍 1T, 매실청 1T
만드는 과정
오늘의 재료를 준비하여 줍니다. 저는 2인분 만들기 위해 칼국수 2인분, 상추 5장, 깻잎 4장, 오이 1/2 사용, 계란 1개를 준비하였습니다. 야채는 취향에 따라 다른 야채 당근, 양배추, 콩나물 등을 추가하여 만들어도 무방합니다.
이번 비빔 칼국수의 포인트는 면을 삶을 때 생수가 아닌 진한 멸치 육수를 내어 끓이면 더욱 맛있는 비빔 칼국수를 만들 수 있습니다. 진한 멸치 다시마 육수를 만들어줍니다. 상황에 따라 다시 팩, 코인 육수를 활용하여 더욱 쉽게 멸치 육수를 만들 수 있습니다.
비빔 칼국수에 함께 올라가는 완숙 계란을 만들어줍니다. 냄비에 소금을 추가하고 계란을 추가하여 완숙 계란을 위해 12분 정도 삶아 주었습니다.
준비한 상추, 깻잎, 오이는 흐르는 물에서 깨끗하게 세척을 한 후 상추, 깻잎은 먹기 좋은 크기로 잘라주고, 오이는 채를 썰어 준비하여 줍니다.
비빔 칼국수에 버무릴 양념장을 만들어줍니다. 볼에 고춧가루 2T, 진간장 2T, 맛술 1T, 식초 3T를 담아 줍니다.
볼에 올리고당 2T, 멸치육수 1T, 다진 마늘 1T, 고추장 듬뿍 1T, 매실청 1T를 담아줍니다.
잘 삶아진 완숙 계란은 껍질을 까고 반을 잘라서 준비하여 줍니다.
미리 만들어 둔 멸치 다시마 육수를 보글보글 끓여 내어 칼국수 전분을 털어 내어 칼국수 면을 삶아 줍니다. 저는 3분 30초 정도 삶아주었습니다. 칼국수 양에 따라 시간 조절하여 삶아주시면 됩니다. 잘 삶아진 칼국수 면은 건져내어 흐르는 물에서 세척하여 주고, 채반에서 물기를 제거하여 줍니다. 찬물에서 헹궈주어야 쫄깃한 식감을 느낄 수 있습니다.
넓은 볼에 칼국수 면을 담고 만들어 둔 양념장을 넣어 잘 버무려 줍니다. 면발에 양념장이 금방 스며듭니다. 미리 만들어 둔 양념장은 한꺼번에 다 넣지 않고 조금씩 부어가면서 조절하여 줍니다.
접시에 비빔 칼국수 2인분을 나누어 담아 줍니다. 손질한 야채, 계란을 올리고 마무리하여 줍니다.
완성
맛있는 비빔 칼국수가 완성되었습니다. 저는 미리 멸치 다시마 육수를 덜어서 다른 냄비에 두고, 비빔 칼국수에 함께 곁들였습니다. 만들기는 정말 간단하지만 쫄깃쫄깃한 칼국수 면발이 매콤하면서 새콤한 양념과 정말 잘 어우러집니다. 여기에 야채들도 곁들여서 먹으면 더욱 맛있게 먹을 수 있습니다.
칼국수 면을 멸치 육수에 삶아서 그런지 더욱 맛있는 느낌이 들었습니다. 더운 여름 철 새콤하면서 다양한 야채들이 어우러지는 비빔 칼국수를 먹으니 입맛을 돋우는 요리입니다. 모두들 칼국수 면을 활용하여 비빔 칼국수 만들어서 드셔 보시는 건 어떠세요? 정말 맛있게 먹을 수 있습니다.
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