하루루 쿡 스타

옻닭

금일 오늘은 초복입니다. 초복으로 부모님께서 주신 옻을 활용하여 삼계탕을 만들었습니다. 주신 옻은 잘 말려진 옻이어서 옻오름 없이 만들 수 있습니다.

 점점 더워지는 무더운 날씨 속에 여름을 잘 이겨내기 위해 든든하게 먹을 수 있는 옻 닭을 만들어 보기로 합니다. 옻에는 다양한 효능이 있습니다.

 옻에는 따뜻한 성질을 가지고 있어 아랫배를 따뜻해주는 효과가 있기 때문에 생리불순, 생리통에 도움을 줍니다. 그리고 옻에는 장내 유산균을 없애주는 살균 작용 효능이 있어 위장 건강에 도움을 주고, 옻나무 껍질 부분에 우루시올 성분은 강력한 항암효과가 있습니다.

옻에는 다양한 효능도 있지만 부작용도 있어서 부작용에 유의하여 섭취하셔야 하는 식품입니다. 옻의 진액인 우루시올이라는 성분이 피부와 맞지 않는 경우에는 피부질환, 가려움증, 구토 등 증상이 나타날 수 있으니 부작용에 주의하셔서 먹어야 하는 음식입니다. 

오늘의 재료 

닭 1마리 14호 1350g

옻 나무 한줌

월계수잎 5장

약재 

물 4L

대추 10알 

양파 1개

마늘 7개

추가 물 2L

만들기 과정 

옻 닭 만들기 주재료입니다. 닭은 14호 닭을 준비하였으며, 잘 말려진 옻 한 줌, 월계수잎 5장, 약재, 양파 1개, 마늘 7개 대추 10알을 준비하였습니다. 

넓은 냄비에 물 4L를 담고 옻, 월계수잎, 약재를 넣고 끓여서 준비하여 줍니다. 강불에서 10분 정도 끓여줍니다. 강불에서 10분 정도 끓인 후 뚜껑을 닫고 중불에서 30분 정도 끓여 줍니다.

옻 육수를 끓이는 동안 닭을 손질하여 줍니다. 닭의 양쪽 날개 끝부분을 잘라줍니다. 

닭 꽁지는 누린내가 나는 부분 중에 큰 비중을 차지하고 있어서 꽁지 부분은 꼭 잘라 주어야 합니다. 

깔끔한 육수 맛을 내기 위하여 꼬리 목 부분에 있는 지방 기름기를 제거하여 줍니다. 

마지막으로 뱃속 안에 있는 내장을 포크를 활용하여 깨끗하게 제거하여 흐르는 물에서 세척하여 줍니다. 바깥쪽 껍질 부위도 깨끗하게 세척하여 줍니다. 

총 40분 정도 삶아 주었더니 진한 색의 옻 나무 육수가 완성이 되었습니다. 

양파 1개, 마늘 7개, 대추 10개를 준비하여 줍니다. 냄비에 물 2L를 추가하여 닭을 푹 삶아줍니다. 닭이 커서 중간에 칼집을 내어 주었습니다. 뚜껑을 닫고 강불에서 30분 추가 10분 하여 총 40분 삶아주었습니다. 닭의 크기 닭의 양에 따라 불 조절을 해주시기 바랍니다.

총 40분 삶았더니 맛있는 옻닭이 완성되었습니다. 정말 옻닭 육수의 맛있는 향이 전해졌습니다. 이제 먹기 좋게 접시에 담아내어봅니다. 

옻 닭과 함께 곁들일 부추무침을 만들어봅니다. 부추 한 줌을 흐르는 물에서 깨끗하게 세척한 후 먹기 좋은 크기로 잘라서 준비하여 줍니다. 볼에 간장 2T, 설탕 1T, 식초 2T, 고춧가루 2T를 담아 잘 버무려줍니다.

완성 

정말 옻을 넣어서 삼계탕을 끓였더니 담백하고 맛있는 삼계탕이 완성되었습니다. 집에서도 이런 맛을 낼 수 있음에 감탄을 하였습니다. 옻을 함께 넣고 삶아서 그런지 닭도 부드럽게 잘 익었고, 기름기도 없고 깔끔한 국물이 정말 일품이었습니다. 

전 옻 닭을 먹을 때  부추무침을 곁들여 먹었더니 새콤달콤함 부추무침과 더욱 잘 어울리는 닭 요리입니다. 닭 요리를 먹을 때 매번 부추무침을 만들어 함께 곁들여서 먹는데 부추와 닭은 정말 잘 어울려서 더욱 맛있게 먹을 수 있습니다. 무더운 여름 다가오는 중복, 말복에도 옻을 넣어 옻닭 만들어서 드셔보시는 건 어떠세요? 무더운 보양식 요리로 추천드립니다.